福建果蔬产地预冷基本空白

菜价的一轮又一轮暴涨跟暴跌，在流通怪圈之外，冷链体系建设也被推上台前。因为如能让菜从地头出来就进入可以延长保存期的冷链体系，错开蔬菜的上市时间，就可以不让“蔬菜烂在田里，水果挂在树上”，并有效破解“菜贱伤农、菜贵伤民”的怪圈。不过，“产地预冷在我省目前基本上还是空白。冷藏+冷藏运输的物流园区目前也仅有福州市农产品批发市场，厦门正在筹建，其余地市则尚未进入规划”。

省经贸委近日下发《福建省冷链物流业现状与发展对策调研课题实施方案》，言及上述尴尬，称将全面调查了解我省冷链物流产业发展情况，明确我省冷链物流产业发展方向、发展重点和对策措施，并委托福建农林大学开展福建省冷链物流业现状与发展对策课题调研。

目前我国冷链物流业针对的农产品和食品主要有水产品、保鲜食用菌、保鲜果蔬、冷冻冷藏加工食品、速冻食品、冷鲜肉等。省经贸委表示将通过调研全面了解我省冷链物流业和农产品保鲜产业的规模、企业经营现状、经营中存在的问题等。据了解，包含我省每年需要冷链运输的易腐农产品(包括水果、蔬菜、食用菌、水产品、鲜蛋、鲜奶等)和易腐食品(包括调理食品、冷冻水产品、冷冻畜禽肉产品、冷却肉、保鲜水果和蔬菜、速冻蔬菜等)产量；我省每年易腐农产品和易腐食品的贸易量；易腐农产品的腐烂变质损失情况，易腐食品的变质损失情况等。

采访中，记者了解到，目前，即便像省内的龙头蔬菜批发市场海峡蔬菜批发市场90%以上的蔬菜均以常温物流和自然物流为主，采后损失仍达蔬菜生产总量的20%~30%，冷链的完善将能很好地缓解这一局面。

小贴士

果蔬产地预冷有啥好处

有业内人士告诉记者，在15℃～35℃高温下果蔬自身新陈代谢旺盛，而采收后的果蔬已经得不到水分、氧料的补充，所以如不及时地预冷降温，排除田间热，就要消耗、分解果蔬自身能量，就会迅速成熟衰老，品质和鲜度明显下降，甚至变质、萎蔫、腐烂。对于大多数果蔬品种而言，如果采后及时地把温度降至0℃～10℃范围，果蔬的呼吸强度降低，水分蒸发减缓，乙烯的产生和病原微生物的繁殖受到抑制，因而可以延长果蔬的货架期或贮存期。例如花菜采收后，及时地将其温度由20℃预冷到0℃，可把贮存期从2天增加到42天。有关试验已经证明，采后的果蔬每推迟1天降温预冷，将会导致果蔬货架期或贮存期缩短1～4周。